Όσοι γνωρίζουν καλά τον Ηπιώτη, τον αποκαλούν “κολώνα” του ΣΕΔΚΑΚ. Ξεκίνησε τη διαιτησία το 1994, ενώ παρακολούθησε την πρώτη σχολή διαιτητών καλαθοσφαίρισης που έγινε στο νομό Κυκλάδων, έχοντας δίπλα του καθηγητές σπουδαία ονόματα της ελληνικής διαιτησίας όπως ο Παναγιώτης Τσολακίδης και ο Σταύρος Δουβής.
Εκτός όμως από τις Κυκλάδες, ο Ηπιώτης έχει συμμετάσχει σε πολλά πρωταθλήματα της ΕΣΚΑΝΑ, όπως επίσης σε αρκετά πανελλήνια αναπτυξιακά πρωταθλήματα, αλλά και εργασιακά πρωταθλήματα. Επίσης, συμμετείχε στο πρωτάθλημα Γ` Εθνικής κατηγορίας ανδρών και Α2 εθνικής κατηγορίας γυναικών.