1. Μην τρώτε τίποτα που η γιαγιά σας δεν θα αναγνώριζε ότι πρόκειται για τροφή. Μία εξαιρετική συμβου­λή την οποία να θυμάστε πάντα όταν πάτε να αγοράσετε τρόφιμα! Για παράδειγμα, αν δίνατε στη γι­αγιά σας ή στη μητέρα της γιαγι­άς ένα κυπελλάκι με γιαούρτι και φρούτα   (...επιδόρπιο γιαουρτιού) νομίζετε ότι θα το άνοιγε για να το φάει; Ή εάν της λέγατε να δοκιμά­σει μία μικρή μπάρα δημητριακών ποια θα ήταν η αντίδραση της; Δεν είναι μόνο ότι όλες αυτές οι επεξερ­γασμένες τροφές περιέχουν πολλά πρόσθετα χημικά και παράγωγα γλυκόζης ή σόγιας' είναι ότι πε­ριέχουν πολύπλοκους νέους γευ­στικούς συνδυασμούς από κάτι το γλυκό, το αλμυρό ή λιπαρό που ο άνθρωπος έχει γενικά την τάση να του αρέσουν, ενώ αποτελούν μία φτηνή και εύκολη λύση για τροφές που παρασκευάζονται αποκλειστι­κά σε εργαστήρια και μας γεμίζουν όχι μόνο με άχρηστες άδειες θερμίδες, αλλά και με πολλά χημικά και συντηρητικά!     2. Να αποφεύγετε τροφές που έχουν κάποιο είδος φυσικής, τεχνητής ή χημικής γλυκαντικής ουσίας σε ένα από τα 3 πρώτα στοιχεία που ανα­γράφονται στη λίστα των συστατι­κών. Και αυτό γιατί τα συστατικά σε κάθε συσκευασία αναγράφονται (κανονικά) με την σειρά περιεκτι­κότητας τους και έτσι μπορούμε να ξέρουμε εάν συμμετέχουν και σε ποιο βαθμό.     3.   Αποφεύγετε προϊόντα τα οποία ισχυρίζονται ότι προσφέρουν πα­ράλληλα και κάποιο είδος πρόσθε­του οφέλους για την υγεία. Κατά κανόνα τα προϊόντα αυτά είναι μεγάλης επεξεργασί­ας και το πιθανότερο είναι ότι στο τέλος μπορεί αντίθετα να αποδει­χθεί ότι κρύβουν πολλά αρνητικά στοιχεία για την υγεία. Δεν πρέπει να ξεχνάμε το πώς πλασαρίστηκαν στην αγορά οι μαργαρίνες πριν 40 έτη ως ένα υγιές υποκατάστατο του βουτύρου και τελικά βρέθηκε ότι κάνουν πολύ κακό στην υγεία εξαι­τίας των τρανς λιπαρών (υδρογο­νωμένων λιπαρών) που περιέχουν.   4. Αποφεύγετε τα τρόφιμα που γρά­φουν στη συσκευασία "light", "χαμηλών λιπαρών" ή "χωρίς λιπαρά". Γιατί; Απλούστατα η θεωρία περί λίγων λιπαρών έχει προ πολλού αποδειχθεί ότι δεν προσφέρει τε­λικά κανένα πλεονέκτημα (μελέτες από το Χάρβαρντ έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι σε ισοθερμι­δικές δίαιτες τα αυξημένα λιπαρά δεν συνδέονται με κανένα από τα χρόνια νοσήματα του ανθρώπου. Επιπλέον, έτσι αναγκαστικά αυ­ξάνουμε την κατανάλωση από το άλλο μέλος της τριάδας των τρο­φών, τους υδατάνθρακες (το τρίτο μέλος είναι οι πρωτεΐνες) και σαν αποτέλεσμα οι επιπλέον υδατάνθρακες μεταβολιζόμενοι στο συ­κώτι μετατρέπονται και αυξάνουν την γλυκόζη στο αίμα, μία από τις βασικές αιτίες για την εξάπλωση του διαβήτη παγκοσμίως.     5. Ψωνίζετε από τους περιφερειακούς διαδρόμους των σουπερμάρκετ και αποφεύγετε να χαζεύετε τα ρά­φια στους κεντρικούς διαδρόμους. Στους περιφερειακούς διαδρόμους θα βρείτε όλα τα φρέσκα προϊόντα, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, κρέατα, γαλακτοκομικά, ενώ στους κεντρι­κούς υπάρχουν αποκλειστικά όλα τα υψηλής επεξεργασίας τρόφιμα (μαργαρίνες, μπισκότα, γλυκά, ζυ­μαρικά, κονσέρβες, τσιπς, κλπ).       6 . Καταναλώνετε κυρίως τρόφιμα τα οποία αποτελούνται από συστα­τικά τα οποία μπορείτε να φέρετε την εικόνα τους στο μυαλό σας και έτσι να τα φανταστείτε στη φυσική τους κατάσταση. Σε αντιδιαστολή, π.χ. διαβάστε τα συστατικά μιας σοκολάτας Mars ή από τα πατα­τάκια Ρringles. Ελάχιστα από αυτά μπορείτε να τα δείτε εκεί που μεγα­λώνουν ή στην φυσική τους μορ­φή, καθόσον το 90% είναι χημικά δημιουργήματα εργαστηρίων.

Τι τρόφιμα να προτιμώ;   1. Τρώτε περισσότερες φυτικές τρο­φές και από αυτές να προτιμάτε όσες έχουν φύλλα. Είναι γενικώς αποδεκτό από όλους πλέον τους επιστήμονες σε Ανατολή και Δύση ότι τα λαχανικά (πρωτίστως) και τα φρούτα με τις βιταμίνες, τις ίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν αποτελούν την πρώτη γραμμή άμυνας σε όλα τα χρόνια νοσήματα του ανθρώπου. Επίσης περιέχουν πολύ λιγότερες θερμίδες (εκτός από τους σπόρους και ξηρούς καρ­πούς) και χαρακτηρίζονται γενικά σαν τρόφιμα χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας σε σύγκριση με άλλα τρόφιμα που κυριαρχούν σήμερα στη διατροφή μας.   2. Τρώτε κρέας μόνο σαν ένα φα­γητό "εκτάκτων περιπτώσεων". Γίνετε και εσείς "flexetarian", ένας νέος όρος που χαρακτηρίζει τα "άτομα που είναι χορτοφάγοι αλλά τρώνε περιστασιακά και κρέας".     3.   Τρώγοντας ό,τι «στέκεται στο ένα πόδι» (μανιτάρια και φυτικές τροφές) είναι καλύτερο από το να τρώτε ό,τι στέκεται στα δύο πόδια (πουλερικά), το οποίο είναι καλύτε­ρο από το να τρώτε ό,τι στέκεται σε τέσσερα πόδια (μοσχάρι, χοίρος, και άλλα θηλαστικά).     4.   Να τρώτε λαχανικά που έχουν όλα τα χρώματα. Τα χρώματα αυτά απεικονίζουν τα διαφορετικά αντι-οξειδωτικά που περιέχονται στα φυτοχημικά των λαχανικών (ανθο-κυανίνες, πολυφαινόλες, φλαβο-νοειδή και καροτενοειδή). Η πολύ­πλοκη δράση τους και η σύνθετη αλληλεπίδραση τους τα κάνει απο­λύτως απαραίτητα στο καθημερινό διαιτολόγιο.     5. Τρώτε τα μικρά ψάρια που περιέ­χουν και πολλά λιπαρά (σαρδέλα, γαύρος, παλαμίδα, κολιός, σολω-μός). Είναι πλέον γνωστό και απο­δεδειγμένο επιστημονικά ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά έχουν εξαιρετική θετική δράση στην καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου και την προστασία της καρδιάς κυρίως από αρρυθμίες και τη μείωση των περιστατικών αιφνίδιων θανάτων, ενώ προτείνο­νται πάντα από τους καρδιολόγους για μείωση των τριγλυκεριδίων. Να διευκρινιστεί όμως εδώ ότι ειδικά τα ωμέγα-3 λιπαρά των ψαριών (ΕΡΑ και DΗΑ) και όχι τα ωμέγα-3 που προέρχονται από φυτικές πη­γές είναι αυτά που προσφέρουν αυτά τα ευεργετήματα και δεν πρέπει να πέφτουμε θύματα της παραπληροφόρησης διαφόρων εταιρειών που τα αναφέρουν όλα γενικώς και αορίστως σαν "ωμέγα-3 λιπαρά"!   6.   Προτιμάτε τρόφιμα που έχουν προηγουμένως ζυμωθεί με ζωντα­νούς μικροοργανισμούς (βακτήρια ή μύκητες), όπως γιαούρτι, ψωμί με προζύμι. Περιέχουν συνήθως και βιταμίνη Β12 η οποία παράγεται από ζωικές τροφές και βακτήρια. Αυτά τα ίδια τρόφιμα που έχουν υπο­στεί ζύμωση περιέχουν συνήθως και προβιοτικά - δηλαδή ωφέλιμα βακτήρια τα οποία αναπτύσσονται στο πεπτικό σύστημα και βοηθούν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπου - μειώ­νοντας τις αλλεργικές αντιδράσεις και τις φλεγμονές του οργανισμού.   7. Προτιμάτε τα έλαια και τα δημη­τριακά τα οποία παράγονται με παραδοσιακό τρόπο (από έκθλιψη σε μύλο). Όλοι μας ξέρουμε την υπεροχή του παρθένου ελαιολά­δου (το οποίο εξάγεται απ' ευθείας από τις ελιές με συμπίεση, δηλαδή με μηχανικό τρόπο) σε αντίθεση με όλα ανεξαιρέτως τα υπόλοιπα έλαια (π.χ. τα σπορέλαια ή ακόμη και το κλασικό ονομαζόμενο ελαιόλαδο) που εξάγονται με την βοήθεια του "εξανίου", ένα βαρύ πτητικό χημικό παράγωγο των διυλιστηρίων πε­τρελαίου (πόσοι άραγε το γνωρί­ζουν αυτό;).     8. Πίνετε ένα ποτήρι (κόκκινο) κρασί το βράδυ. Τα οφέλη είναι πάρα πολ­λά αλλά προσοχή όταν ξεπερνάμε τα 2 ποτήρια (κρασιού) καθημερι­νά. Οι περιπτώσεις καρκίνου του οισοφάγου και του λάρυγγα αυξάνουν όσο αυξάνει η κατανάλωση κρασιού η και άλλων αλκοολούχων ποτών.

Πώς πρέπει να τρώω;     1. Σταματάτε να τρώτε προτού αι­σθανθείτε "γεμάτος". Αυτή είναι η πρώτη χρυσή συμβουλή την οποία δεν φαίνεται να ακολουθούν όσοι είναι υπέρβαροι.     2. Τρώτε όταν πεινάτε πραγματικά και όχι επειδή βαριέστε. Πολλές φορές τρώμε όχι επειδή πεινάμε, αλλά επειδή βαριόμαστε, ή το κά­νουμε για διασκέδαση όταν είμα­στε με φίλους ή από συνήθεια επει­δή "πρέπει να φάμε". Παλιά λέγανε "αν δεν πεινάς αρκετά να φας ένα μήλο, τότε... δεν πεινάς πραγματικά"     3. Τρώτε αργά και κυρίως μασάτε πολλές φορές την τροφή μέσα στο στόμα ανακατεύοντας την με αρκε­τό σάλιο έτσι ώστε να γίνεται σαν πολτός και να πραγματοποιείται μία πρώτη ζύμωση ετοιμάζοντας την έτσι να κατέβει προς τον πεπτι­κό σωλήνα και να μπορέσει να χω­νευτεί καλά ώστε να μάς δώσει τα ωφέλιμα διατροφικά στοιχεία που περιέχει. Διαφορετικά, κινδυνεύουν όλα να κατέβουν στο παχύ έντερο αχώνευτα και να αποβληθούν από το σώμα χωρίς να προλάβουν να μάς δώσουν όλα αυτά τα στοιχεία που πρέπει.

4. Ξοδέψτε για να φάτε ένα γεύμα τόσο χρόνο όσο χρειάστηκε για να παρασκευαστεί. Πέραν του ότι τι­μάτε αυτόν που ετοίμασε το γεύμα, σας δίνει λίγο παραπάνω χρόνο να το ευχαριστηθείτε και να το φάτε πιο αργά.

5. Και τέλος η γνωστή ρήση, το πρωί τρώτε σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πρίγκιπας και το βράδυ σαν πάμφτωχος!